本期看點:你不得不知道的寧夏美食,快來瞧一瞧吧!
來 寧夏 **便捷的交通是 寧夏 景區直通車,可以在新月廣場/火車站乘車來 寧夏 一趟怎么能不品嘗一下**地道的 寧夏 美食ne~
自古 黃河 富寧 夏,蜿蜒的 黃河 在經過 寧夏 的時候流速放緩,形成了素有“塞上 江南 ”美稱的 寧夏 平原,而在這么以 ** 為主的自治區美食主要美食特點為主,牛羊肉就是主要的飲食原料,**給大家帶來第三期的《舌尖上的 中國 》之 寧夏 特色美食。1:羊雜碎
寧夏地方特色美食的羊雜碎**是 寧夏 的**美食,當你漫步在 寧夏 大街小巷,一股濃重的羊肉味撲面而來,而每家門口支口大鍋,里面的羊湯沸騰著,食客喝著一碗熱氣騰騰的雜碎湯,一碗 八寶 茶搭配一個餅子,這就是 寧夏 人的**。
羊雜碎中所謂的雜碎是將羊頭、羊心、羊肝、羊肺和羊肚五樣原料清洗干凈后進行蒸煮。湯是煮羊肉的高湯,加上**配制的香料,臨出鍋還要放入秘制的辣椒醬。對于 吳忠 人來說,紅油、白湯、綠蔥、粉肉,配上一塊酥軟的面餅,不油不膩,口味濃郁,一碗羊雜碎能帶來一整天的神清氣爽。
2:手抓羊肉
手抓羊肉之所以**是因為羊肉好, 寧夏 特有的灘羊,肉質細嫩,肥瘦相間,不膻不膩,味道鮮美,手抓羊肉也是 寧夏 ** 經典特色美食。
吳忠 是 ** 美食之鄉,隨便想想都能抓出來一大把美食。但是**要隆重介紹一下這里的手抓羊肉?!渡嗉馍系?中國 》第二季第六集《秘境》, 吳忠 特色小吃手抓羊肉在節目中亮相,讓觀眾欣賞到地道的 飲食文化。寧夏地方特色美食
3: 黃河 鯰魚
黃河 鯰魚是 寧夏 的特產, 黃河 水在 寧夏 境內平穩緩慢,這給魚類等水產提供了良好棲息環境,故水產資源十分豐富, 黃河 鯰魚就是其中**有名的。 西北 人**淳樸的烹飪手法,將大塊的 黃河 鯰魚燉的湯濃味美、肉質細嫩。
4:羊肉臊子面
羊肉臊子面是 寧夏 家常飯, 寧夏 特有的灘羊肉做成的臊子,再加上胡蘿卜,洋蔥,豆腐,土豆等做成的澆頭,羊肉的鮮味中和了蔬菜的清香,再加上蔥花,香菜等。
5:油香馓子
每逢過節必做油香馓子,這種既是主食又是零食的食物在婚喪節日是必做的,漸漸地馓子和油香開始走出 寧夏 ,在**各地的餐廳都可以看到油香和馓子的身影,當然味道還是 寧夏地方特色美食的好!
6:蒿子面
蒿子面作為一種民間小吃,在 中寧 流行了近300多年。蒿籽是一種野生植物的果實,有促消化、健胃、清熱等功效,采集曬干磨成粉,和在面里就成了蒿子面。 中寧 蒿子面以高筋面粉、蒿面為原料,加以精鹽、香油以及枸杞,經過一系列程序細加工,端上桌來,香氣撲鼻,令人食欲大增。
7:清燉土雞
清燉土雞各地都有, 寧夏 **出名的清燉土雞和**各地不一樣。土雞選擇棗園放養的土雞,好幾只放在鍋中清燉,快熟時加入面筋、粉條 和平 菇,一盆清燉土雞端上來濃香四溢。土雞肉質細膩、香味濃郁,雞湯更是美味可口。吃時再配上腌制的小韭菜,味道更好。
寧夏 中寧 地區家養土雞,經過精心烹制而成。其特點是:雞肉亮白鮮嫩,口感筋道不肥膩,雞湯清淡滑爽,配以平菇、面筋、粉條等佐料,原汁原味,具有豐富的營養價值。8: 大武 口涼皮
西北 各省區都有,但個人認為,還是我們 寧夏 的涼皮子品種**豐富**吃,全區各地市都有自己出名的涼皮子,尤以 石嘴山 大武 口區的涼皮子出名,微酸、香辣、軟糯誘人。吃過 大武 口三住宅涼皮,從此其它涼皮于我如浮云。
9:羊肉泡饃
寧夏 的羊肉泡饃雖然沒有 陜西 的那么聞名**,但是 寧夏 羊肉泡饃比 陜西 的優勢在于羊肉, 寧夏特有灘羊久熬的羊湯奶白濃郁,再加上死面餅子,久泡不爛,而在 寧夏 眼中“肉爛湯濃”是一碗**的羊肉泡饃!
去過 西安 的人大多都吃過那里的羊肉泡饃, 銀川 的羊肉泡饃沒有 西安 的有名氣,它卻有著自己獨特的風味。其實,很多人在提到 銀川 的**印象就是“羊肉泡饃”,本地人**難忘的是羊肉泡饃的肉爛湯濃。寧夏地方特色美食
10: 寧夏 爆炒羊羔肉
寧夏 爆炒羊羔肉精選上等的羊羔,肉質細嫩,再加上當地的土豆粉條和辣椒,這幾種東西搭配在一起是絕配,大火爆炒羊羔肉迅速成熟,去 寧夏 一盤羊羔肉是**的選擇。
11:九碗十三花
九碗十三花是指宴席上的菜全用九只大小一樣的碗來盛,把九碗擺成每邊三碗的正方形。這樣,不管從哪個方向看,都是三行。再在正方形的四邊擺放四碟素菜或兩葷兩素。九碗十三花是 ** 群眾的宴請菜肴,用來招待**尊貴的客人,是廣泛流傳于 寧夏 及 甘肅 、 青海 、 新疆 等地聚居區的傳統菜肴。一般**尊貴的客人才能吃到“十三花”,一般的客人只能吃到“九碗”。享用九碗十三花不僅是享口福,還是一種身份的象征。
本期寧夏地方特色美食知識就到這里啦,我們下期再見啦!