餐飲是一個很累的行業,怕累的人是做不好的,所以千萬不要做甩手掌柜,因為甩著甩著你的店就甩沒了。你可以不去做,但是你必須要知道每一個環節的流程,必須要學會管理。店,是管理出來的,客戶,是一桌一桌培養出來的,員工呢,也是一個一個鍛煉出來的。合理使用人工,定崗定員定時,并制定合理的薪職晉升制度。在減少人力成本的同時,提升效率。
02提高品效
很多剛做餐飲的朋友,都覺得產品越多越好。但是大家仔細觀察,做得好的餐飲品牌品類都很專一,你的產品越多,你的損耗就越大,利潤就越低。所以產品要少而精,銷量才會增加,采購成本,也同樣會降低,利潤自然就會越來越多,這就是做單品,做爆品的思路,也是核心競爭力之一。
03依賴廚師
第三點呢,..不能做高度依賴廚師的生意,廚師的成本只會越來越高,他的心情好不好,直接決定了你的菜品品質和口味的好與壞。一個老板如果把自己的命運寄托在一個廚師手上,這家店早晚都要關門。
04盲目打折
寧夏特色美食供應
第四點就是不要盲目用促銷去拓客。有很多人做活動,低價引流,來了很多人,看起來生意很好,天天爆滿,那其實呢,都是假象,來的都是薅羊毛的人。一次性的生意反而增加了你的人工成本,利潤更低了。營銷,不是促銷,很多人都不理解,好的營銷,不用打折降價虧本,也能去鎖定..客戶。
05食品..
第五點呢,是..基本也是..重要的:食品..!餐飲服務食品..關系到廣大人民群眾的身體健康和生命..,歷來是食品..監管的重點。餐飲人一定要把食品..作為重中之重,一旦發生食品衛生..事件,損害的不僅是門店的利益和辛苦建立起來的品牌口碑,更是會讓消費者對門店的信任一步步流失。
所以食品..的底線決不允許突破。..衛生不是口號,而是要落實在每一個操作流程上,容不得半點投機取巧。要把食客的健康當成頭等大事。